最近有幾位來應徵酒店妹妹們問我什麼是「私檯、公檯店」？
我心想：已經在酒店上班的妹妹有些也對都這私檯公檯都還很混淆，何況那些準備來酒店上班賺錢的女孩呢？
因為要把私檯公檯說得很清楚必須很多篇幅，所以這邊把私檯公檯特别來說明讓大家瞭解。
 
【私檯、公檯的定義】
「私檯」的意思就是當酒店小姐 「坐定」的那一刻也同時開始計算檯費了，酒店客人坐得越久，酒店小姐的檯費金額也會越多，就像計程車跳表一樣。除非客人主勳要换其他酒店小姐，或者酒店客人買單離場，酒店小姐都不能隨便雕開酒店客人旁邊。
 
如果有别的包廂有客人想找已經坐定的酒店小姐就必須要用點檯的方式，如果這位酒店小姐被當桌的酒店客人「框」了，那别桌客人還是想跟這位酒店小姐說兩句話，則必須透過酒店幹部與當桌客人溝通，當桌客人同意之後，酒店小姐才可以去「訪檯」，現在允許訪檯的時間大部分是1至2節(約莫10-20分鐘)，最多不會超過3節。目前比較中大型酒店幾乎都是採用這種私檯的制度。
 
「公檯」的意思是酒店小姐在同一時間有可能坐好幾桌的酒店客人 ，酒店小姐必須自己分配好時間在好幾桌之間輪流跑來跑去的陪客人，但是每一桌酒店客人則只要付一次錢就可以一直坐到買單離場（目前採用公檯制度的大部份以三百店或是規模較小的酒店，鋼琴酒吧 (Piano-Bar》，卡拉OK，日式酒店為主。
 
【私檯、公檯對於酒店小姐的利弊】
 
私檯對酒店小姐的好處：
★不論酒店當天生意好壤，酒店小姐就算只能做到一桌，在坐檯時只要用心服務客人，也非常有機會只靠一桌就能衝高節數。
 
★當天只要專心面對一兩桌酒店客人就好，不用一天要認識好幾桌、甚至＋幾位酒店客人，相對的也可以少喝很多酒。
 
★因為在同一個時間內只需服務好一桌客人，而且都是在包厢裡面，所以不必擔心會琉忽別桌客人而引起爭風吃醋的糾酒店紛，對酒店小姐而言比較單純、安全。
 
★酒店小姐不必很累得跑來跑去，也不必屁股還沒坐熱，還沒跟客人培養出感情就要去别桌，因為固定坐一桌比較容易被框出。
 
★除了一年兩三次特定活動外，沒有訂桌CALL客壓力。

私檯對酒店小姐的壞處：
★酒店小姐偶爾運氣不好時遇到酒桌，或者比較差的酒店客人，如果客人沒有主動要換人，酒店小姐就比較不好脱身。
 
以目前的趨勢，我認為公檯相對於私檯，比較起來酒店小姐唯一的好處我想應該就遇到不好的客人會比較有理由好脫身 。
 
公檯對酒店小姐的壞處：
★酒店小姐不容易賺到錢

★酒店小姐每星期都有訂桌壓力以及業績壓力。

★生意不好沒客人就没錢賺，生意好的時候酒店小姐等同是喝酒機器，幾乎每天喝到醉。
 
【目前私檯店與公檯店的現況】
 
★前面有提到在中大型酒店都是採用私檯制度，其主要原因之一是因為場地太大，動輒二、三十間包廂，讓酒店小姐跑來跑去會跑到變鐵腿，而且酒店小姐跑來跑去，哪一桌少跑疏忽了，非常容易引起糾紛 。所以目前採用公檯制度的酒店絕大部份是一些僅存的規模較小的酒店，或者Piano Bar，日式酒吧。
 
★公檯店的主要利潤是賺酒錢，公檯店開酒的行情一般都是市價的一倍，甚至更高，不像私檯店現在開酒都大多是以市價計算，客人喝多少算多少，所以公檯酒店的老闊都希望酒店小姐幫客人多喝一點酒，這樣老闆才賺得多。